brunocaffè
La nostra Azienda
Brunocaffè nasce da una grande passione di famiglia per il buon Caffè.
Una passione che già dal 1963, anno in cui Giuseppe Bruno inaugura il primo stabilimento,
ha guidato la nostra azienda nel suo sviluppo.
Nel 1981 Brunocaffè si trasforma in Brunocaffè srl e,
grazie a una perfetta integrazione tra tradizione e innovazione tecnologica, si afferma sempre più sul mercato acquisendo una consolidata dimensione internazionale.
 La crescita culmina nel 2001 con l’inaugurazione del nuovo stabilimento produttivo di Modugno,
progettato con elevati standard di qualità e sicurezza e dotato di processi
altamente automatizzati e a elevato grado di controllo.
Un processo di miglioramento continuo dalle origini fino ad oggi, che ha raggiunto livelli assoluti con l’adozione di un Sistema di Gestione integrato Qualità e Ambiente conforme agli standard internazionali ISO 9001:2000 e ISO 14001:2004. Quella della Brunocaffè è la storia di un imprenditore che con grande dedizione ha saputo trasformare un sogno in una realtà imprenditoriale di successo.
Tecnologia
I diversi prodotti, stoccati in un silos multiscomparto, sono prelevati automaticamente nelle proporzioni stabilite in ricetta e avviati al processo di tostatura previa pulizia dei chicchi con aria.
La tostatura si ottiene investendo i chicchi di caffè con aria calda all’interno di cilindri di acciaio.
Una fase che è parte integrante della ricetta e che viene controllata in continuo da un sistema computerizzato per tutta la durata del processo.
Durante la tostatura i chicchi subiscono delle importanti trasformazioni quali perdita in peso e aumento di volume. Un perfetto controllo dell’andamento delle temperature durante il processo di
torrefazione è indispensabile per garantire la qualità del prodotto finale. Il caffè perfettamente tostato si avvia al confezionamento.
Il trasporto è pneumatico e, come in tutto il processo di lavorazione, avviene in aspirazione sottovuoto.
Un processo necessario per assicurare l’integrità dei chicchi.
Inoltre, a totale garanzia d’igiene e per evitare la formazione di accumuli di grassi vegetali in grado di contaminare l’aroma del caffè, tutti i componenti dei macchinari destinati ad accogliere e trasportare i chicchi durante la lavorazione sono in acciaio inox.

Il “cotto”, una volta macinato, viene dunque confezionato in pacchi sottovuoto che ne conservano intatte le proprieta’ organolettiche. Alla confezione del caffè in grani, invece, affinché il prodotto non subisca alterazioni, viene applicata una specifica valvola per la sola espulsione dei gas che si formano naturalmente
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I nostri prodotti
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BRUNOCAFFÈ s.r.l.
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