Il fruttosio è lo zucchero contenuto principalmente nella frutta matura e nel miele. Ha un potere dolcificante superiore di circa il 30% rispetto allo zucchero comune (saccarosio) e può essere pertanto in quantità minore. Ottimo per dolcificare sia a freddo che a caldo bevande, torte, creme, yogurt e macedonie.
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